中国茶CAFE　江畔麗水

茶葉の画像です。

青茶の美味しい淹れ方（上の画像を参考にして下さい）

工夫式の淹れ方を説明します。

工夫式とは茶器をそろえ丁寧にお茶を淹れ香りと味を楽しむ飲み方です。

(1)茶海、茶壷、聞香杯、飲杯、茶船、茶盤、茶漉しを用意します。

（茶器について解らないときは茶器の名称を御覧下さい。）

(2)茶壷、飲杯、　聞香杯、茶海を温めます。

(3)茶壷に茶葉をいれます。茶葉は茶壷の底が見えない程度

（茶壷の4分の１位）に入れます。

(4)１００度前後の熱湯を溢れ出るほど注ぎます。

(5)泡が出ますのでそれを茶壷のふたなどで取り除き茶壷にふたをします

(6)１煎目は１分ほど蒸らします。

（２煎目以降は淹れるたびに２０〜３０秒ほど蒸らす時間を増やします。）

(7)お茶の味の均一をはかるために1度茶漉しを使い茶海にお茶をいれます。

（最後の一滴まで出し切って下さい。）

(8)茶海のお茶を聞香杯に移します。

(9)聞香杯に飲杯をかぶせます。

(10)聞香杯を一回転させ飲杯にお茶が入るようにします。

(11)聞香杯でお茶の香りを愉しみます。

(12)飲杯でお茶の味を愉しみます。

１度の茶葉で５〜６煎は飲めます。

茶葉の量や蒸らす時間は個人の好みや体調や気候などがありますので

1煎目淹れて見て２煎目以降は自分の好みで蒸らす時間を調節して下さい

鉄観音参寒王を蓋碗で淹れた画像です。